COSTA CATTERINA - I VINI

Nebbiolo d'Alba Superiore D.O.C.

Area di produzione: Castellinaldo, Castagnito
Altezza: 350 slm.
Esposizione vigne: nord-est; sud
Anno impianto: 1980

Il Nebbiolo è un grande vino, orgoglio del territorio del Roero che si contraddistingue per la sua finezza ed eleganza. E’ uno dei più antichi vitigni a bacca nera del Piemonte.

Secondo alcuni prende il nome da nebbia perchè a causa della sua maturazione tardiva veniva vendemmiato al sorgere delle nebbie d’autunno.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: denominazione origine controllata (D.O.C.)
Tipo di vino: rosso fermo da invecchiamento
Vitigno: 100% nebbiolo
Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: intenso e delicato. Sentori di frutti di bosco, lamponi, ciliegie e liquirizia.
Sapore: persistente, corposo, intenso, tannico.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamento: carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina.
Affinamento: legno, imbottigliamento dopo 2 anni dalla vendemmia.
Formato bottiglia: 0,75 cl.; 3 l.
Gradazione alcoolica: 14% (può variare leggermente in base alle annate)

Vinificazione: dopo un periodo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa 1 mese, il vino viene messo in botti grandi di legno da 30 hl. per 24 mesi. Dopo essere stato imbottigliato il vino fa un invecchiamento in bottiglia di 6 mesi.